米斯韦尔MISSWELLCAKE企业文化 企业愿景：成为国内西式烘焙行业值得信赖的知名品牌。 　　企业使命：让每一位选择米斯韦尔MISSWELLCAKE蛋糕品牌的加盟商，从中获取更大的成功，同时把中西式烘焙香甜美味传遍全中国。 　　团队精神：鼓励、支持、协作、成长、信任、同舟共济。我们都是平凡的人，为了共同创造一个不平凡的事业，需要每人，在不同岗位上不辞劳苦、勇往直前、充满激情、刻苦学习、实现自身价值。全体米斯韦尔人共同努力不光为自己和公司，更大的使命感，通过我们努力，能让更多的加盟商享受成功的喜悦，这是米斯韦尔MISSWELL人一直追求的目标。 　　企业精神：勤奋，团结，诚信，创新。 　　管理原则：制度化，标准化，目标化。 　　用人原则：不唯学历、不唯资历，注重德才、注重业绩，能者上，平者论，劣者下，举贤不避亲。 　　激励理念：让绩效品德优先者名利双收， 让滥竽充数者离开。 　　人才培养：培养下属就是提高自己，做好传、帮、带作用。加强自身学习，勇于承担公司重担。 服务意识：热情周到、耐心解答、说到做到。 选择新鲜的鸡蛋 购买时应挑选蛋壳完整，表面粗糙的蛋较新鲜，若将蛋置于冰箱冷藏，应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用，制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净，若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发 蛋白的打法 蛋白要打得好一定用要干净的容器最好是不锈钢制的打蛋盆，容器中不能沾油，不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄，否则就打不出好蛋白，而且蛋白要打到将打蛋盆倒置蛋白也不会流下的程度用手打或用手持的电动打蛋器操作时要将蛋白打至起泡后才能慢慢加糖如果事先就将糖放入会很难打好蛋白，而且要将每一个地方都打得很均匀做出的西点才会漂亮可口，蛋糕的质地也才会细致 秤量要精确 作西点时秤量是很重要的一定要量的非常精确，因为这可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的精确，这时候有就必须有一个精准的秤来做秤量了，如果还是想先用量杯及量匙来做秤量，那可以参考换算表来做，因为同样是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯面粉它们的重量都是不相同的，还有若是粉状材料份量低于 10 公克，可用量匙来秤量因为一般的秤量工具，大部份都是以 10 公克为一单位，若低于 10 公克以下，就不容易做秤量了
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